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• Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.   [BOE-29/04/1986]
• Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.   [BOE-12/01/2001]
• Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios   [DOUE-30/04/2004]